epices et plantes

Curcuma Cette épice est souvent confondue avec le safran car, comme lui, c'est un colorant jaune-orangé très concentré. Elle est légèrement piquante et amère. Il est à l'origine du colorant alimentaire jaune industriel.

Définition: L'anis vert est antispasmodique il calme tous les troubles du système nerveux les toux sèches il stimule l'appétit la digestion et agit aussi contre la fatigue. dérangement intestinal, aérophagie, indigestion, vomissements, nausées, allaitement...

Définition: Il y a deux épices provenant de la même plante : le macis (l'arille) et la noix de muscade (l'amande). L'étymologie de ces noms provient du latin macir : écorce aromatique. elles se nomment respectivement mace et nutmeg en anglais. La muscade...

Définition: Composition constituée d'herbes aromatiques, simple ou composée, de grosseurs différentes selon l'utilisation, attachées entre elles par quelques tours de ficelle. Le bouquet garni classique est composé de branches de Thym , de feuilles de...

laurier ورقة سيدنا موسى Définition: Le laurier s'emploie en généralement séché et s'infuse ou cuit dans la sauce. En Inde, le laurier est employé frais, saisi dans le ghee (smen), conférant un goût unique et un parfum extraordinaire. Le laurier s'emploie...

thym الزعتر Définition: Le thym est utilisé comme aromate en cuisine et comme plante médicinale, dans les tisanes ou même dans les bonbons. Le thym est une plante condimentaire très utilisée en particulier dans la cuisine provençale. Avec le laurier et...

Définition: Le persil frais est à la fois un assaisonnement et une garniture. Comme condiment, il s'emploie entier (pour une marinade) ou le plus souvent haché. Les feuilles, riches en vitamines A et C sont très employées, finement ciselées comme condiment,...

Cannelle القرفة أو الدارسين Définition: La cannelle (Qarfa) est principalement utilisée en cuisine comme condiment et substance aromatique, en association avec la pomme, dans la préparation de chocolats et de liqueurs, mais aussi dans la cuisine indienne....

Basilic الحبق Définition: Comme herbe aromatique fraîche avec les salades, les tomates bien mûres, les courgettes, l'ail, les coquillages, les poissons (rouget), les œufs brouillés, le poulet, le lapin, le canard, les salades de crudités, les salades...

Cumin الكامون Définition: Plante cultivée dans le monde entier de 0,30 m dont on utilise les graines. Comme le carvi et l'anis le cumin est utile en cas de flatulences, il stimule la digestion, diminue les ballonnements et les gaz abdominaux tout en éliminant...