Faire une chapelure

La chapelure est faite de la mie de pain séchée et réduite en poudre, pour paner des escalopes, poissons et autre fritures

Commencer par  laisser le pain quelques jours à l'air frais puis passer le ensuite au four. En fait, je n'allume jamais le four pour cette opération. Mais pendant le préchauffage ou  après la cuisson d'une tarte ou d'un gratin, je place mon pain dans le four.

Lorsque le pain est bien sec, j'utilise un robot pour le réduire en poudre.Ici j'ai utilisé la mie et la croute.