Aubergines farcies au four

2 aubergines

250 g de viande hachée

½  càc de cumin

½  càc de paprika

½ càc de curcuma

Huile d’olive

Sel, poivre

1 gousse d’ail

1 càs de persil

Fromage râpée

Pour la sauce tomate :

2 tomates coupées en cubes

1poivron vert coupé en cubes

Persil, coriande

2 gousses d’ail râpé

1 càc de paprika

2 càs d’huile d’olive

Cumin, sel, poivre

1 càc de tomate concentrée

Dans une poêle , mettre les tomates et le poivron, ajouter les épices  et le concentré, l’ail, persil et le coriandre et laisser cuire .

Couper l’aubergines sur la longueur en tranches, badigeonner les tranches d’huile, saupoudrer de sel et laisser griller de chaque côté.

Dans une poele , faire revenir la viande hachée avec un peu d’huile d’olives, assaisonner d’épices.

Déposer la farce sur les tranches d’aubergine, puis rouler chaque tranche.

Mettre la sauce dans un moule , déposer les roulés d’aubergine,

saupoudrer de fromage et faire cuire au four.

Briouates  ou triangles aux amandes

les fameuses briouates aux amandes, un pur délice qui lui aussi se décline de mille et une façons, avec des farces différentes, mais toujours ce plaisir et ce sourire aux lèvres quand on les déguste. Une délicieuse pâte d'amandes habillée par une feuille de brick craquante, et trempée dans du bon miel, voilà un pur moment de bonheur.

C'est une pâtisserie simple à faire quand on maîtrise le pliage, mais qui est elle aussi un incontournable de nos fêtes marocaines. Je les aime beaucoup !!!

500 g d'amandes 

150 g de sucre en poudre 

1 cc de cannelle

1 pincée de gomme arabique en poudre 

2 cas d'eau de fleur d'oranger 

2 cas de beurre fondu

Des feuilles de brick pastilla

1 jaune d’oeuf 

 Huile pour friture et miel pour trempage

 Faire bouillir les amandes dans l’eau chaude, éplucher et essuyer avec une serviette propre puis les mixer avec le sucre. Ajouter le beurre, la cannelle, la gomme arabique et l'eau de fleur d'oranger. Bien mélanger puis confectionner des boulettes.

Découper la feuille de pastilla en larges lanières, badigeonner chacune avec du beurre fondu et y disposer une boulette de pâte d'amande.

Plier en forme de triangle en procédant de droite à gauche puis de gauche à droite et coller la dernière partie de la lanière avec du jaune d'œuf.

 Faire frire les briouates dans une friture brûlante

puis les plonger dans du miel.

les égouter

Servir Froid

Remarque :
Avant la friture vous pouvez conserver les briouates dans une boite hermétique au congélateur.

Fekkas au chocolat

250g de cacahuètes grillées épluchées concassées

1 petit bol de miel

1/2 paquet de caobel (90 g)

2 paquets de biscuits sablés

1 verre de beurre fondu

et du chocolat fondu

Découpez les biscuits en très petits morceaux, ajoutez-les aux cacahuètes grillées et concassées, ajoutez le chocolat en poudre, le beurre fondu et le miel, bien mélanger

par la suite étaler un morceau de film alimentaire sur le plan de travail , mettre le mélange et donner une forme de baguette

et mettre au réfrigérateur pour qu’il tienne pendant au moins 1h après le découper en forme de fekkas.